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胃肠疾病患者吃杂粮粥要注意什么?

来源: 作者: 发布日期:2021-09-14 访问次数:314

  #今天晚上吃什么# #中医养生说# 对于身体虚弱或胃肠不好的人,我们经常会选择煮点杂粮粥来喝,喝杂粮粥主要是考虑到消化功能,想增加营养的供应。但是,像身体虚弱和消化不良的人,容易发生胃堵、胀气等情况,宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材,因为它们消化起来的确比较辛苦,而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一,而且要煮软一点。如果有严重胀气、腹泻或便滤的情况,则不宜多用全麦粒、大麦、燕麦等,而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、 山药、莲子等容易消化的食材,还可以加点白糯米来增稠,喜欢甜味的可以用大枣和桂圆来增甜。烹调之前食材最好经过8小时以上的充分浸泡,用电压力锅来烹调,这样杂粮豆类煮熟后就会更加软糯,容易消化。

  那像胃酸过多的人不要加大黄米、糯米等黏性食材,也不要加红薯块,而芸豆、红小豆之类能煮软的豆类食材对减少胃酸分泌是有益无害的, 加上一些糙米和小米,也能做出喝起来很舒服的粥。具体哪一种食材最为合适,身体自然会告诉你,只要尝试几次就明白了。

  杂粮粥即便煮得很软,和白米粥也不是同样的营养价值。比如小米和大黄米,质地柔软,比大米还容易煮烂,但它们所含的维生素和矿物质是精白大米的5~6倍,能给体弱者提供更多的营养成分,帮助胃肠自我修复。国外研究发现,吃全谷杂粮可以降低肠道的炎症反应。改善肠道菌群结构,对慢性结肠炎之类的消化系统疾病患者是有好处的。只要注意煮得软一些,或者煮熟后打成糊糊喝进去,不要让粗膳食纤维对肠道产生太大的物理刺激,其实肠道慢性炎症患者是完全可以吃杂粮的,而且能促进康复。 (来源:中国临床营养网)

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