冬季养生，多喝点米汤也不错

  #大雪##中医养生说##健康过冬指南# 饮食不规律、作息不正常、气温多变等因素都可能影响着我们的肠胃健康。尤其是现在正值冬季，#大雪#时节过后，气温也会更冷，胃部也容易受到“寒气”的侵袭，正是胃病的频发季节。冬季进补正当时，对于脾胃虚弱的人，此时多食米汤也是个不错的选择。

  米汤又叫米油、粥油，是用上等大米熬煮稀饭时浮于粥面上的一层浓稠液体。在中医看来，米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功效，秋冬季节可驱寒提神、畅肠胃、生津液，进而滋阴长力、强身健体，有很好的补养作用。

  米汤有助于消化吸收，所以经常喝米汤对于脾胃虚弱者，尤其是脾胃纳差、身体瘦弱的孩子更加有益。以米汤给婴儿作为辅助饮食，或给手术后的病人调理脾胃，都是比较理想的。

  对米汤的滋补与营养价值，古典药籍中多有提及。李时珍在《本草纲目·草七·使君子》载，“每食后米汤服一钱”。《本草纲目拾遗》对此作出如下解释：“米油力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”熟地是中医常用的滋阴补血药，米油功效可胜熟地，可见其能量之大。所以，清代名医王士雄说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”

  米汤一年四季可食，早中晚皆宜。但要想熬出上等的米油，既需要上等的大米也需要米、水比例适度，以及相应的火候才能使米油充分溢出，才能出现“比豆浆、代母乳、赛参汤”的最佳效果。可惜的是，现在许多人喜欢吃的精米是多半熬不出浓稠米油的，因为上好的米汤是用留存胚与糊粉层的勿淘米来熬制的，而精制大米基本全部剔除了这些物质，即便能熬出也没有多少营养了。

  南方多食大米粥，北方多食小米粥，二者营养功效都很高。相比较而言，大米属性偏凉，适合胃有热者、产后体虚和病后体弱多病者;小米属热性食品，适合脾胃虚寒所致纳差、呕吐、腹泻者食用。(来源：中国中医药报)